Potimarron anti-gaspi : la recette de saison qui ne jette rien
Septembre et octobre annoncent le retour des courges sur les étals. Parmi elles, le potimarron est un véritable allié anti-gaspillage. Sa chair douce, sa peau fine et ses graines nutritives se cuisinent de mille façons. Avec lui, rien ne part à la poubelle : on réinvente la cuisine zéro déchet, simple et savoureuse.
Pourquoi choisir le potimarron ?
De saison : il pousse localement en automne, idéal pour réduire son empreinte carbone.
Tout se mange : pas besoin d’éplucher, sa peau devient fondante à la cuisson.
Polyvalent : soupe, gratin, purée, rôti… et même en dessert.
Anti-gaspi : ses graines deviennent un délicieux snack croustillant.
Velouté de potimarron rôti & graines grillées
Ingrédients (4 personnes)
1 potimarron bio
1 oignon
2 gousses d’ail
70 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
Les graines du potimarron
Un filet de crème (optionnel, pour les gourmands)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et réservez-les. Taillez la courge en morceaux, sans l’éplucher.
Rôtissez les morceaux avec l’oignon et l’ail, un filet d’huile, sel et poivre, pendant 25 minutes.
Mixez le tout avec le bouillon chaud jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoutez une pincée de muscade.
Grillez les graines : lavez-les, séchez-les puis enfournez-les 10 minutes avec un peu de sel et d’huile. Résultat : croquantes et parfaites en topping.
Servez le velouté chaud, parsemé de graines grillées et d’un trait de crème. Un plat réconfortant, zéro déchet et 100% gourmand.
✨ L’astuce Bo&Co
Conservez le surplus de graines grillées dans un bocal hermétique : elles se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en topping sur salades et bowls.
Une cuisine de saison et engagée
En cuisine comme en événementiel, chaque geste compte. Choisir des produits locaux et de saison, valoriser l’intégralité d’un légume, c’est participer à une gastronomie plus durable.
Chez Bo&Co, traiteur éco-responsable à Montpellier, nous croyons que le plaisir passe aussi par le respect de la planète.
Vous cherchez un traiteur bio et zéro déchet à Montpellier ?
Contactez Bo&Co dès aujourd’hui et faisons de votre prochain événement un moment à la fois gourmand et éco-responsable.